据中国疾病预防控制中心的数据显示，大中型城市成人超重率与肥胖率分别高达30.0％和12.3％，儿童中的“肥胖儿”也正以每年7.8％的速度不断增加。
营养学家忧心忡忡：如果还不尽快改善中国人的膳食结构，“现代营养不良症”带来的危害将越来越严重!
所谓“现代营养不良症”，即营养单一和营养过剩，医学专家指出，此症是由于“过食膏梁厚味“而导致的。生活条件改善后，现代人普遍偏好多食大鱼大肉这类高热量、高脂肪，高蛋白的食物，认为这才有营养。殊不知，正是过多食用这类食品，才使得体内“荤营养”过多。而某些身体必需的“素营养”“却吸收太少，从而导致营养失衡，因而出现肥胖病，脂肪肝、心脑血管疾病，糖尿病等各种病症，严重的甚至可能威胁生命。而人们对于这种现象的漠视，使“现代营养不良症”已经成为威胁人们生命的“隐形杀手”。
营养不均衡导致内环境失调
约四成中国居民不吃杂粮，据中国营养学会的相关调查显示，我国居民约40％不吃杂粮，而且膳食中的谷类消费明显下降。实际上，正常人每天需要保证300～500克的谷物营养摄入量，尤其需要注重早餐的谷物营养摄取。
而据2006年的《中国居民营养与健康状况调查报告》显示，在调查对象中，不吃早餐的人占到3.2％，城市年轻人不吃早餐的比例更高达4.6％。中山大学营养学系教授蒋卓勤表示，没有一种食物所含的天然成分是可以完全满足人体需要的，尽管谷类食物营养价值高，但还需通过和别的食物一起合理搭配食用才能达到营养均衡。
蒋卓勤表示，要注意食物的多样化搭配，最有营养的早餐搭配应该是谷类、奶类、蛋类、水果类。对于年轻人来说，要保证营养充足，谷类加奶类的搭配营养足够了；对于上了年纪的人来说，应该在这个基础上再适量搭配一种水果；如果是小孩的话，还要加上一个鸡蛋。
人们日常早餐所食用的馒头、面包等都属于谷类食物，但它们都是加工过的精粮，营养价值不如未经加工的粗粮。因而专家指出，早餐除了要注意食物种类的多样化外还要注意选择粗粮，才能真正做到营养均衡。
科学的食物营养搭配法
《黄帝内经》认为，饮食调养应以“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。要达到平衡膳食，就要遵从“食物多样，谷类为主”的原则。
而现代营养学认为，要实现营养平衡，植物性食物和动物性食物比例应该在7：1左右。有关专家认为，要遏制“现代营养不良症”大肆流行的势头，还必须建立营养均衡理念，回归中国传统的饮食文化，选择健康的生活方式。以谷物为例，其实中国人对于它们是既熟悉又陌生。熟悉是因为它千百年来就是我们中国人最主要的传统食物；陌生则是因为当高膳食纤维的谷物食品逐渐普及并成为欧美发达国家的主流早餐食品时，它却离中国人的早餐越来越远。
吃谷类和粗粮满足身体的需求
国家食品健康计划(PNNS)强烈建议人们食用谷物食品，因为谷物中富含复合碳水化合物，能提供“素能量”，有利于营养平衡，谷物中还富含纤维素，有利于改善肠道功能，降低血液中的胆固醇含量，对心脑血管疾病和糖尿病具有预防作用。此外，谷物还提供植物蛋白、镁，钾、磷、铁等多种元素及B族维生素。
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